Τραγανά Μπισκότα με Κρέμα Βανίλιας – Σαν από Ζαχαροπλαστείο!

 

Αυτά τα λαχταριστά μπισκότα με κρέμα βανίλιας συνδυάζουν τραγανή, βουτυρένια ζύμη και απαλή, αρωματική γέμιση. Είναι εύκολα στην παρασκευή και ιδανικά για τον καφέ, τις γιορτές ή ένα γλυκό κέρασμα.

Υλικά

Για τα μπισκότα

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

• 80 γρ. ζάχαρη άχνη

• 1 αυγό

• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

• ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα βανίλιας

• 250 ml γάλα

• 50 γρ. ζάχαρη

• 25 γρ. κορν φλάουρ

• 1 κρόκος αυγού

• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

• 20 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια.

Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

2. Σχηματίζουμε τα μπισκότα

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 4 χιλιοστών και κόβουμε μικρούς κύκλους.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

3. Ψήνουμε

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10–12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

4. Ετοιμάζουμε την κρέμα

Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τον κρόκο.

Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη που ακουμπά στην επιφάνειά της και την αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.

5. Γεμίζουμε τα μπισκότα

Βάζουμε λίγη κρύα κρέμα βανίλιας πάνω σε ένα μπισκότο και καλύπτουμε με δεύτερο, σχηματίζοντας μικρά σάντουιτς.

Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα.

Μικρά μυστικά

• Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν πριν προσθέσετε την κρέμα.

• Μην τα παραψήσετε για να παραμείνουν τρυφερά.

• Μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγη ζάχαρη άχνη.

• Διατηρήστε τα γεμιστά μπισκότα στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, και καταναλώστε τα κατά προτίμηση μέσα σε 2–3 ημέρες.

Συμπέρασμα

Τα σπιτικά μπισκότα με κρέμα βανίλιας είναι ένα εύκολο και απολαυστικό γλυκό που θυμίζει τις δημιουργίες των καλύτερων ζαχαροπλαστείων.

Με τραγανή ζύμη και βελούδινη γέμιση, είναι ιδανικά για κάθε περίσταση.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!