Παραδοσιακή Σπανακοτυρόπιτα με Τραγανό Χωριάτικο Φύλλο – Η Γεύση που Θυμίζει Γιαγιά

Εισαγωγή

Η σπανακοτυρόπιτα είναι μία από τις πιο αγαπημένες ελληνικές πίτες και όταν φτιάχνεται με χωριάτικο φύλλο, άφθονα μυρωδικά και πλούσια γέμιση με φέτα, γίνεται πραγματικά ακαταμάχητη.

Το μυστικό βρίσκεται στο καλά στραγγισμένο σπανάκι και στο σωστό λάδωμα των φύλλων. Έτσι, η γέμιση παραμένει νόστιμη και ζουμερή, ενώ το φύλλο ψήνεται μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό.

Χρόνος Προετοιμασίας

25 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος

55–60 λεπτά

Μερίδες

8–10 κομμάτια

Υλικά

Για τη γέμιση

• 1 κιλό φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

• 400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 3 αυγά

• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

• Αλάτι

• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τα φύλλα

• 6–8 φύλλα χωριάτικα ή φύλλα κρούστας

• ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο για το άλειμμα

Εκτέλεση

1. Προετοιμάζουμε το σπανάκι

Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και το ψιλοκόβουμε. Το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το τρίβουμε απαλά με τα χέρια μας.

Στη συνέχεια το στύβουμε πολύ καλά, ώστε να απομακρυνθούν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Αυτό είναι ένα από τα σημαντικότερα βήματα για να μη βγει η πίτα νερουλή και να παραμείνει το φύλλο τραγανό.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το στραγγισμένο σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, τον άνηθο και τον μαϊντανό.

Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα, τα αυγά, το ελαιόλαδο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν.

Δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε αλάτι, καθώς η φέτα είναι ήδη αρκετά αλμυρή.

3. Στήνουμε την πίτα

Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί.

Στρώνουμε τα μισά φύλλα, αφήνοντάς τα να εξέχουν λίγο από τις άκρες του ταψιού. Αλείφουμε κάθε φύλλο ξεχωριστά με ελαιόλαδο πριν τοποθετήσουμε το επόμενο.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τα φύλλα.

Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας και πάλι το καθένα ξεχωριστά. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων και χαράζουμε ελαφρά την πίτα σε κομμάτια.

4. Το μυστικό για τραγανό φύλλο

Πριν βάλουμε την πίτα στον φούρνο, ραντίζουμε ελαφρά την επιφάνειά της με λίγο νερό και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.

Το ελαφρύ ράντισμα βοηθά το φύλλο να ψηθεί όμορφα και να αποκτήσει υπέροχη, τραγανή υφή.

5. Ψήσιμο

Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.

Ψήνουμε τη σπανακοτυρόπιτα για περίπου 55–60 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανή.

Μόλις βγει από τον φούρνο, την αφήνουμε για λίγα λεπτά να σταθεί πριν την κόψουμε.

Χρήσιμες συμβουλές

• Το καλό στράγγισμα του σπανακιού είναι απαραίτητο για τραγανή πίτα.

• Μην παραλείψετε το λάδωμα ανάμεσα στα φύλλα.

• Επειδή η φέτα είναι αλμυρή, δοκιμάστε τη γέμιση πριν προσθέσετε επιπλέον αλάτι.

• Αφήστε την πίτα να ψηθεί καλά μέχρι να ροδίσει και από κάτω.

• Για ακόμη πιο τραγανό αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χωριάτικο φύλλο.

• Αφήστε την πίτα να σταθεί λίγο μετά το ψήσιμο, ώστε να κόβεται πιο εύκολα.

Πώς σερβίρεται

Η σπανακοτυρόπιτα είναι υπέροχη ζεστή, αλλά παραμένει εξαιρετικά νόστιμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορεί να σερβιριστεί ως πρωινό, κολατσιό, ελαφρύ γεύμα ή ως συνοδευτικό στο οικογενειακό τραπέζι.

Συμπέρασμα

Τραγανό χωριάτικο φύλλο, πλούσια γέμιση με σπανάκι, φέτα και μυρωδικά και εκείνο το υπέροχο άρωμα που γεμίζει όλη την κουζίνα την ώρα του ψησίματος.

Η παραδοσιακή σπανακοτυρόπιτα είναι μία από τις συνταγές που αξίζει να έχουμε πάντα στο τετράδιο της κουζίνας μας. Απλή, χορταστική και γεμάτη ελληνική γεύση, είναι ιδανική για κάθε περίσταση.