Κοτόπουλο με Μανιτάρια σε Κρεμώδη Σάλτσα με Βελούδινο Πουρέ Πατάτας

Ένα εύκολο και χορταστικό πιάτο που θυμίζει εστιατόριο

Αν αναζητάτε ένα νόστιμο, χορταστικό και εύκολο φαγητό για όλη την οικογένεια, αυτό το κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Το τρυφερό στήθος κοτόπουλου μαγειρεύεται σε μια πλούσια σάλτσα με μανιτάρια, σκόρδο και παρμεζάνα, ενώ συνοδεύεται από έναν απαλό και βουτυράτο πουρέ πατάτας με φρέσκο άνηθο και κρεμμύδι.

Ο συνδυασμός της κρεμώδους σάλτσας με τα αρωματικά μανιτάρια και τον βελούδινο πουρέ δημιουργεί ένα πιάτο γεμάτο γεύση και άρωμα.

Είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό καθημερινό γεύμα, αλλά μπορεί εξίσου εύκολα να σταθεί και σε ένα πιο ιδιαίτερο τραπέζι.

Υλικά

Για το κοτόπουλο με τα μανιτάρια

• 2 στήθη κοτόπουλου, περίπου 400 γρ.

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

• 200 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

• 250 ml κρέμα γάλακτος

• Λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο για το μαγείρεμα

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 1 μικρό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό

Για τον πουρέ πατάτας

• 400 γρ. πατάτες

• 100 ml γάλα

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 15 γρ. βούτυρο

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Φρέσκο άνηθο

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο

Στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας.

Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε τα φιλέτα και τα μαγειρεύουμε για περίπου 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν στο εσωτερικό.

Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο ώστε να παραμείνουν ζεστά.

2. Σοτάρουμε τα μανιτάρια

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ακόμη βούτυρο ή ελαιόλαδο, αν χρειάζεται.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για περίπου 4–6 λεπτά.

Θέλουμε να μαλακώσουν, να αποβάλουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να παίρνουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να απελευθερώσει το άρωμά του.

3. Ετοιμάζουμε την κρεμώδη σάλτσα

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά, ξύνοντας απαλά τον πάτο του τηγανιού ώστε να ενσωματωθούν οι γευστικοί χυμοί από το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.

Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 3–4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στη σάλτσα.

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας.

4. Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι

Τοποθετούμε ξανά τα φιλέτα κοτόπουλου μέσα στη σάλτσα.

Με ένα κουτάλι περιχύνουμε το κοτόπουλο με την κρεμώδη σάλτσα και τα μανιτάρια.

Αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για ακόμη 3–4 λεπτά, ώστε το κοτόπουλο να ζεσταθεί καλά και να απορροφήσει τα αρώματα της σάλτσας.

Τέλος, πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πουρές πατάτας με μυρωδικά

1. Βράζουμε τις πατάτες

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Τις βάζουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις βράζουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά ώστε να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι.

Τις στραγγίζουμε πολύ καλά.

2. Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι

Σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

3. Πολτοποιούμε

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το λιωμένο βούτυρο στις βρασμένες πατάτες.

Ρίχνουμε το γάλα, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πολτοποιούμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος και κρεμώδης πουρές.

Τέλος, προσθέτουμε τον φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε απαλά.

Σερβίρισμα

Μοιράζουμε τον ζεστό πουρέ πατάτας στα πιάτα.

Τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο και προσθέτουμε γενναιόδωρη ποσότητα από την κρεμώδη σάλτσα με τα μανιτάρια.

Περιχύνουμε με λίγη επιπλέον σάλτσα και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο.

Σερβίρεται καλύτερα ζεστό, αμέσως μετά την παρασκευή του.

Μικρά μυστικά για καλύτερο αποτέλεσμα

• Στεγνώστε καλά το κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα, ώστε να ροδίσει καλύτερα.

• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι όταν σοτάρετε τα μανιτάρια, γιατί μπορεί να βράσουν αντί να πάρουν χρώμα.

• Μην αφήσετε το σκόρδο να καεί, γιατί μπορεί να πικρίσει.

• Η παρμεζάνα προσθέτει αλμύρα, επομένως δοκιμάστε τη σάλτσα πριν προσθέσετε επιπλέον αλάτι.

• Για πιο βελούδινο πουρέ, χρησιμοποιήστε πατάτες που είναι κατάλληλες για βράσιμο και πολτοποίηση.

• Ο πουρές πρέπει να είναι κρεμώδης αλλά όχι υπερβολικά υγρός.

• Το κοτόπουλο πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένο στο εσωτερικό πριν σερβιριστεί.

Διατροφική αξία

Οι διατροφικές τιμές εξαρτώνται από τις ακριβείς ποσότητες και τα προϊόντα που θα χρησιμοποιήσετε.

Ενδεικτικά, μια μερίδα μπορεί να αποδίδει περίπου:

• 540 θερμίδες

• 35 γρ. πρωτεΐνη

• 25 γρ. υδατάνθρακες

• 33 γρ. λιπαρά

• 3 γρ. φυτικές ίνες

Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα υλικά.

Συμπέρασμα

Το κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα, μαζί με τον βελούδινο πουρέ πατάτας, είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την απλότητα του σπιτικού φαγητού με μια πιο πλούσια και elegant γεύση.

Η κρεμώδης σάλτσα, τα αρωματικά μανιτάρια, η παρμεζάνα και το σκόρδο δένουν υπέροχα με το τρυφερό κοτόπουλο, ενώ ο πουρές πατάτας προσφέρει την απαραίτητη απαλή και βουτυράτη συνοδεία.

Είναι μια συνταγή που μπορεί να γίνει αγαπημένη στην οικογένεια και να επιστρέφει συχνά στο τραπέζι, είτε πρόκειται για ένα απλό καθημερινό γεύμα είτε για ένα πιο ξεχωριστό δείπνο.