Κέικ με Ελληνικό Γιαούρτι Χωρίς Αλεύρι – Ελαφρύ και Αφράτο

Αν αναζητάτε ένα απλό, ελαφρύ και νόστιμο γλυκό, αυτό το κέικ με ελληνικό γιαούρτι αξίζει να το δοκιμάσετε. Παρασκευάζεται χωρίς αλεύρι και βούτυρο, με λίγα καθημερινά υλικά, και έχει απαλή, κρεμώδη υφή που το κάνει ιδανικό για πρωινό, απογευματινό σνακ ή ένα ελαφρύ επιδόρπιο.

Το ελληνικό γιαούρτι προσθέτει πρωτεΐνη και χαρίζει στο κέικ μια ευχάριστα απαλή υφή, ενώ το κορν φλάουρ βοηθά το μείγμα να σταθεροποιηθεί κατά το ψήσιμο. Για γλυκύτητα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γλυκαντικό της επιλογής σας, ανάλογα με τις διατροφικές σας προτιμήσεις.

Χρόνος προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 5 λεπτά

• Ψήσιμο: περίπου 50 λεπτά

• Συνολικός χρόνος: περίπου 55 λεπτά, συν τον χρόνο κρυώματος

• Μερίδες: 6

Υλικά

• 500 γρ. ελληνικό γιαούρτι

• 3 μεσαία αυγά

• 60 γρ. κορν φλάουρ

• Γλυκαντικό της επιλογής σας, όπως ερυθριτόλη, μέλι ή στέβια

• 3 σταγόνες φυσικό εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε το μείγμα

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ελληνικό γιαούρτι, τα αυγά, το γλυκαντικό και τη βανίλια.

Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.

2. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ

Κοσκινίζουμε το κορν φλάουρ και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να μην υπάρχουν σβόλοι.

3. Ετοιμάζουμε τη φόρμα

Στρώνουμε μια φόρμα ή ένα ταψάκι διαμέτρου περίπου 18–20 εκ. με αντικολλητικό χαρτί.

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

4. Ψήνουμε

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

Ψήνουμε το κέικ για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να αποκτήσει ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.

Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος της φόρμας.

5. Αφήνουμε να κρυώσει

Μόλις βγει από τον φούρνο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.

Για ακόμη καλύτερη υφή, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο αφού κρυώσει και να το σερβίρετε καλά παγωμένο.

Ιδέες για περισσότερη γεύση

Αν θέλετε να δώσετε διαφορετικό άρωμα στο κέικ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Μερικά φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, όπως μούρα ή μικρά κομμάτια δαμάσκηνου, μπορούν επίσης να προσθέσουν γεύση και ενδιαφέρουσα υφή.

Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη κανέλα ή φυσικό εκχύλισμα βανίλιας.

Συμβουλές

Μην ανοίγετε συχνά την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθώς η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να επηρεάσει το αποτέλεσμα.

Επειδή το κέικ βασίζεται κυρίως στο γιαούρτι και τα αυγά, η υφή του είναι πιο απαλή και κρεμώδης από ένα κλασικό κέικ με αλεύρι.

Φυλάσσεται στο ψυγείο, καλά καλυμμένο, για έως και 3 ημέρες.

Συμπέρασμα

Αυτό το κέικ με ελληνικό γιαούρτι είναι μια εύκολη επιλογή για όσους θέλουν να ετοιμάσουν ένα απλό σπιτικό γλυκό χωρίς αλεύρι και βούτυρο. Με λίγα υλικά και ελάχιστη προετοιμασία, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα απαλά γλυκό και αρωματικό επιδόρπιο που ταιριάζει σε πολλές στιγμές της ημέρας.